En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et vous proposer des services ou publicités adaptés à vos centres d'intérêt.  En savoir plus  J'accepte

  Votre navigateur (${ userBrowser.name + ' ' + userBrowser.version }) est obsolète. Pour améliorer la sécurité et la navigation sur notre site, prenez le temps de mettre à jour votre navigateur.      
5 305.22 PTS
-1.82 %
5 297.00
-1.96 %
SBF 120 PTS
4 258.26
-1.66 %
DAX PTS
12 163.01
-1.58 %
Dowjones PTS
25 038.29
-1.03 %
7 325.88
-1.63 %
1.135
+0.03 %

Thierry Marx ouvre une brasserie dans un grand hôpital lyonnais

| AFP | 446 | Aucun vote sur cette news
Thierry Marx sert de la soupe à l'occasion du 10e anniversaire de la mort de l'abbé Pierre, à Paris le 22 janvier 2017
Thierry Marx sert de la soupe à l'occasion du 10e anniversaire de la mort de l'abbé Pierre, à Paris le 22 janvier 2017 ( GEOFFROY VAN DER HASSELT / AFP/Archives )

Le chef Thierry Marx, célèbre pour sa gastronomie moléculaire, a ouvert mardi une brasserie dans un pavillon classé de l'hôpital Edouard-Herriot de Lyon, une "première" dans le milieu hospitalier, selon les Hospices Civils de Lyon (HCL).

L'ouverture de "La Villa par Thierry Marx" s'inscrit dans le cadre d'un programme de rénovation des espaces restauration et boutiques, lancé au printemps 2016 avec le groupe Lagardère Travel Retail sur la vingtaine de sites des HCL dans la région lyonnaise.

"Souvent on dit qu'on mange mal à l'hôpital! Pour les gens qui viennent consulter ou voir un autre patient, c'est du bon sens d'avoir un restaurant ici", a fait valoir le chef lors d'une visite de presse. Les personnes hospitalisées n'y auront toutefois pas accès, faute de connexion avec les cuisines de l'hôpital.

Le restaurant de 160 m2 sur deux niveaux a pris place dans d'anciens locaux administratifs, classés aux monuments historiques, à l'entrée de l'hôpital. Sa recette, selon Thierry Marx: "un jeune chef, une jeune équipe", six en salle et six en cuisine; "une cuisine simple, très tournée vers les produits du marché, en circuit court", à l'image d'un saucisson brioché ou d'un poulet au vinaigre.

"J'aime le terme populaire car c'est quelque chose de simple et qui rassemble", a ajouté le chef qui vise "en moyenne 80 couverts par jour, midi et soir, pour un ticket moyen de 25 euros".

Pour Luc Fabres, directeur des affaires domaniales, les HCL voulaient "proposer plusieurs gammes de restauration" sur leurs sites, du sandwich debout à la restauration assise, avec une "offre de qualité" pour améliorer leur image auprès de patients "qui viennent parfois de très loin pour se faire soigner".

Les HCL ont consenti à Lagardère Travel Retail une autorisation d'occupation pour 14 ans sur l'ensemble du CHU pour un investissement de 7 millions d'euros pour l'ensemble des sites.

 ■

Copyright © 2018 AFP. Tous droits de reproduction et de représentation réservés.

Toutes les informations reproduites dans cette rubrique (dépêches, photos, logos) sont protégées par des droits de propriété intellectuelle détenus par l'AFP. Par conséquent, aucune de ces informations ne peut être reproduite, modifiée, transmise, rediffusée, traduite, vendue, exploitée commercialement ou utilisée de quelque manière que ce soit sans l'accord préalable écrit de l'AFP. l'AFP ne pourra être tenue pour responsable des délais, erreurs, omissions, qui ne peuvent être exclus ni des conséquences des actions ou transactions effectuées sur la base de ces informations.

Votez pour cet article
0 avis
Note moyenne : 0
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
À LIRE AUSSI SUR BOURSE DIRECT
Publié le 15/08/2018

                                                          INSTITUT REGIONAL DE DEVELOPPEMENT DE LA REGION NORD…

Publié le 15/08/2018

WISeKey Cybersécurité enregistre une croissance de plus de 60 % par rapport à la même période l'année dernière en raison d'un nombre croissant d'entreprises…

Publié le 15/08/2018

Intel perd 1,82% à Wall Street après avoir révélé que de nouvelles failles de sécurité ont été découvertes qui pourraient toucher ses processeurs. Sous le nom de code de L1 Terminal Fault…

Publié le 15/08/2018

En outre, le FCP renforce la position sur Econocom