En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et vous proposer des services ou publicités adaptés à vos centres d'intérêt.
  Votre navigateur (${ userBrowser.name + ' ' + userBrowser.version }) est obsolète. Pour améliorer la sécurité et la navigation sur notre site, prenez le temps de mettre à jour votre navigateur.      
5 891.43 PTS
+0.48 %
5 887.00
+0.47 %
SBF 120 PTS
4 649.46
+0.48 %
DAX PTS
13 270.35
+0.5 %
Dow Jones PTS
28 535.80
+0. %
8 952.18
+0. %
1.100
-0.13 %

"Food traboule" et suites connectées pour faire revivre une icône du Vieux Lyon

| AFP | 333 | Aucun vote sur cette news
Tabata et Ludovic May à la
Tabata et Ludovic May à la "Tour Rose" qui accueille un "food court" et des suites connectées, le 10 janvier 2020 à Lyon ( JEAN-PHILIPPE KSIAZEK / AFP )

L'endroit attirait le tout-Lyon dans les années 80 avant de connaître une longue déshérence, ponctuée de dépôts de bilan: la Tour Rose renaît aujourd'hui grâce aux ingénieuses solutions trouvées par quatre entrepreneurs pour redonner vie à un lieu réputé ingérable.

Dédale d'escaliers, de terrasses et de jardins secrets niché au cœur du Vieux Lyon - le quartier Renaissance coincé entre la Saône et les pentes de Fourvière - le bâtiment accueille à partir de mercredi un "food court" de chefs et 14 suites connectées offrant le confort d'un hôtel quatre étoiles.

C'est la solution imaginée pour trouver un équilibre économique pour cet ancien hôtel-restaurant célèbre pour ses concerts de jazz qui, en dépit de sa taille, n'offrait pas assez de tables ni de chambres pour être rentable.

Sur trois niveaux, douze cuisiniers y réaliseront en direct devant leurs clients des plats à base de produits frais et locaux. Avec chacun sa spécialité, de la cuisine lyonnaise aux tapas, en passant par la viande grillée, la pâtisserie et la cuisine de pub.

La "Food traboule", ainsi baptisée en référence aux étroits passages publics couverts qui sillonnent les quartiers anciens de la ville, s'affiche "gastronomique" pour se distinguer des autres espaces de restauration partagés qui fleurissent en Europe.

"Je veux redonner du sens au mot +gastronomie+", lance Tabata Mey qui, avec son mari Ludovic, porte la partie restauration du projet. "La gastronomie, ça ne doit pas être forcément cher. C'est faire du bon avec de bons produits. Un bon poulet rôti avec de bonnes pommes de terre, c'est gastro!".

Jusqu'à 240 personnes pourront prendre place de 11H00 à 23H00 dans les sept salles du lieu, offrant sept ambiances différentes sur 660 mètres carrés.

Taper sur les doigts

"La force de notre projet, c'est que les chefs ont tous fait leurs preuves ailleurs", ajoute Mme Mey, dont le restaurant Les Apothicaires est l'un des plus en vue de Lyon.

Les cuisiniers du Food Traboule, tous indépendants, ont été sélectionnés par le couple Mey qui sera là - dixit madame - "pour taper sur les doigts si les exigences de qualité ne sont pas remplies".

Tabata et Ludovic May à la
Tabata et Ludovic May à la "Tour Rose" qui accueille un "food court" et des suites connectées, le 10 janvier 2020 à Lyon ( JEAN-PHILIPPE KSIAZEK / AFP )

Certains des chefs annoncés ont finalement renoncé, le projet ayant pris une année de retard en raison de la difficulté à reconfigurer les lieux dans cette zone historique sauvegardée.

Le projet a aussi permis d'embaucher huit réfugiés, affectés aux tâches communes aux restaurateurs (plonge, débarrassage des tables..). Le lieu se veut aussi écologique, avec l'installation de deux deshydrateurs - "à 30.000 euros pièce!" - qui permettront de transformer les restes de nourriture en compost.

Côté hôtellerie, les 14 chambres seront gérées par MiHotel, petite société lyonnaise qui gère des suites disséminées dans des immeubles cossus des beaux quartiers, offrant des prestations comparables à celles d'un hôtel grâce à une informatique perfectionnée.

Comme toujours chez MiHotel, aucune des suites conçues par la designer Nathalie Rives n'est identique.

"Pompeï"

Inoccupé depuis trois ans, le bâtiment a exigé des travaux de rénovation considérables.

Tabata et Ludovic May à la
Tabata et Ludovic May à la "Tour Rose" qui accueille un "food court" et des suites connectées, le 10 janvier 2020 à Lyon ( JEAN-PHILIPPE KSIAZEK / AFP )

"Quand j'ai visité les lieux, on avait l'impression que tout le monde était parti en courant et que le temps s'était arrêté. Il y avait encore une chemise posée sur une planche à repasser avec le fer à côté", se rappelle la maire du 5e arrondissement Béatrice Gailliout.

"C'était Pompeï", résume Nathalie Grynbaum, l'une de deux cofondatrices de MiHotel.

"On a pris des risques énormes, mais on y croit", assument Tabata et Ludovic Mey qui ont financé seuls, avec leur banque, les près de 3 millions d'euros du chantier. MiHôtel a également payé sa part de la rénovation, alors que, dans son modèle habituel, les travaux sont portés par un investisseur extérieur.

Le projet a été fortement soutenu par la ville qui avait racheté il y a quelques années le bâtiment pour le sauver de la ruine, via sa foncière SACVL, et a assuré le ravalement des façades.

"C'est bien qu'un projet de qualité redonne une nouvelle vie à ce lieu", se félicite Mme Gailliout.

Reste à faire revenir les Lyonnais dans un quartier qu'ils ont largement déserté depuis qu'il s'est vendu au tourisme de masse.

 ■

Copyright © 2020 AFP. Tous droits de reproduction et de représentation réservés.

Toutes les informations reproduites dans cette rubrique (dépêches, photos, logos) sont protégées par des droits de propriété intellectuelle détenus par l'AFP. Par conséquent, aucune de ces informations ne peut être reproduite, modifiée, transmise, rediffusée, traduite, vendue, exploitée commercialement ou utilisée de quelque manière que ce soit sans l'accord préalable écrit de l'AFP. l'AFP ne pourra être tenue pour responsable des délais, erreurs, omissions, qui ne peuvent être exclus ni des conséquences des actions ou transactions effectuées sur la base de ces informations.

Votez pour cet article
0 avis
Note moyenne : 0
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote

OFFRE ASSURANCE VIE

BOURSE DIRECT HORIZON FÊTE SA 1ÈRE ANNÉE

Découvrez le nouveau contrat d'assurance vie de Bourse Direct

JUSQU'A 170 € DE PRIME OFFERTE*
OU 500 € OFFERTS* EN FRAIS DE COURTAGE

* SOUS CONDITIONS

Pour toute 1ère adhésion au contrat d’assurance vie Bourse Direct Horizon avant le 29 février 2020 inclus, avec un versement initial investi à 20% minimum sur un (ou des) support(s) d'investissement en unités de compte non garantis en capital.

Je profite de l'offre

PRIMÉ MEILLEUR NOUVEAU CONTRAT D’ASSURANCE VIE

Ce contrat présente un risque de perte en capital.

CONTENUS SPONSORISÉS
À LIRE AUSSI SUR BOURSE DIRECT
Publié le 28/01/2020

DANONE constituera ce jour le sous-jacent de notre conseil sur le produit dérivé à destination des investisseurs les plus actifs. L’outil sélectionné est le warrant Put 8265S émis par SOCIETE…

Publié le 28/01/2020

Thales et GE accompagneront les acteurs du secteur pour leur permettre de se protéger contre les risques informatiques...

Publié le 28/01/2020

3M a fait état d'un chiffre d'affaires en hausse de 2,1% au quatrième trimestre à 8,1 milliards de dollars (légèrement inférieur au consensus de 8,12 milliards de dollars des analystes). Le…

Publié le 28/01/2020

Sword s'adjuge 1,1% à 36 euros au lendemain d'un solide point annuel...

Publié le 28/01/2020

Le groupe français spécialisé dans la sous-traitance de services Sodexo détient à présent deux établissements étoilés parmi ses restaurants. Le célèbre Guide Michelin a, en effet, attribué…