En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et vous proposer des services ou publicités adaptés à vos centres d'intérêt.  En savoir plus  J'accepte

  Votre navigateur (${ userBrowser.name + ' ' + userBrowser.version }) est obsolète. Pour améliorer la sécurité et la navigation sur notre site, prenez le temps de mettre à jour votre navigateur.      
5 053.31 PTS
-0.62 %
5 052.00
-0.58 %
SBF 120 PTS
4 049.60
-0.66 %
DAX PTS
11 524.34
-0.26 %
Dowjones PTS
25 333.54
-0.44 %
7 159.67
+0.74 %
1.146
-0.42 %

A Damas, le commerce des douceurs orientales allèche de nouveau

| AFP | 397 | Aucun vote sur cette news
Un vendeur dans une boutique de pâtisseries à Damas, le 11 septembre 2017
Un vendeur dans une boutique de pâtisseries à Damas, le 11 septembre 2017 ( LOUAI BESHARA / AFP )

Dans l'atelier des Frères Daoud, une vingtaine d'ouvriers mettent au four de grands plateaux de barazek, ces petits biscuits saupoudrés d'éclats de pistache et de graines de sésame: à Damas, le métier de pâtissier reprend des couleurs après des années de disette.

Les exportations de pâtisseries orientales vers le Golfe et l'Europe faisaient la fierté des Syriens, et les touristes d'avant-guerre se devaient de repartir avec une boîte de douceurs de Damas, d'Alep ou de Hama.

Mais le conflit qui ravage la Syrie depuis 2011 a mis le métier presque à l'arrêt: les combats avaient coupé les routes d'approvisionnement en matières premières, entravé les voies d'exportation, tandis que l'inflation avait fait chuter la consommation locale.

Aujourd'hui, alors que le régime de Bachar al-Assad a repris de nombreux territoires aux rebelles et jihadistes, les routes entre les provinces ont été rouvertes et l'activité du secteur redécolle doucement.

Les chiffres officiels ne sont pas disponibles mais de nombreux commerçants affirment renouer avec les affaires.

"Avec la guerre, les exportations étaient quasiment interrompues", confirme à l'AFP Radwane Daoud, responsable export chez les Frères Daoud, une des plus anciennes pâtisseries de Syrie.

"Il n'y avait pas de demande, et de toute façon on ne pouvait même pas livrer la marchandise car les ateliers se trouvaient" dans des zones autrefois sous contrôle rebelle près de Damas, affirme-t-il.

"Y parvenir était difficile et dangereux et les routes étaient souvent coupées", ajoute-t-il, assis derrière son bureau où il note les commandes.

- Filiales à l'étranger -

Plusieurs villes et localités près de Damas sont restées longtemps sous le contrôle des rebelles mais au cours des deux dernières années, le régime a progressivement reconquis une partie de ces territoires.

D'après M. Daoud, les exportations de l'entreprise familiale ont repris il y a quelques mois, grâce à l'amélioration de la situation sécuritaire. "Les matières premières et les produits arrivent aux marchés facilement et rapidement", dit-il.

Un vendeur dans une boutique de pâtisseries à Damas, le 11 septembre 2017
Un vendeur dans une boutique de pâtisseries à Damas, le 11 septembre 2017 ( LOUAI BESHARA / AFP )

"Nous avons retrouvé 15% de notre activité (...), nous pouvons à nouveau assurer des commandes à l'étranger", se félicite le quadragénaire qui exportait avant la guerre jusqu'à 40 tonnes par mois de pâtisseries, notamment vers le Canada, les Etats-Unis, l'Europe et le Golfe.

Les exportations se font principalement par le biais des ports méditerranéens de Tartous et de Lattaquié (ouest) ou via le Liban voisin, d'où la marchandise part de l'aéroport de Beyrouth. La majorité des postes-frontières, eux, restent fermés, notamment celui de Nassib avec la Jordanie.

Ces deux dernières années, Abou Arab Haydar a ouvert quatre filiales en Allemagne, et une cinquième en Jordanie.

"Les Syriens sont partout à l'étranger, surtout en Allemagne", justifie Abou Moataz. Le pays européen a accueilli des dizaines de milliers de réfugiés.

-'Comme une gamine'-

Dans une autre pâtisserie célèbre de Damas, Abou Moataz, 45 ans, découpe avec délicatesse un large plateau de baklavas, ces petits gâteaux en fine pâte feuilletée fourrés de pistaches.

"On s'est arrêté pendant longtemps mais l'heure est venue de se remettre au travail", se réjouit le maître pâtissier chez Abou Arab Haydar.

Atelier de confection de pâtisseries à Damas, le 11 septembre 2017
Atelier de confection de pâtisseries à Damas, le 11 septembre 2017 ( LOUAI BESHARA / AFP )

Des clients irakiens entrent dans sa boutique. Ils repartiront avec plus de 50 kilos de douceurs, pour la coquette somme d'environ 300 dollars.

"Chaque ingrédient vient d'une ville différente. Les pistaches, de Hama (centre), la samna (beurre clarifié), des provinces de Deir Ezzor (est) et de Raqa (nord), la farine de Hourane (sud)", énumère Abou Moataz.

Sur le marché local, le prix reste un rien rédhibitoire, en raison de la dévaluation de la livre syrienne.

"Acheter aujourd'hui un kilo de pâtisseries haut de gamme, c'est l'équivalent du quart du salaire de mon mari", s'émeut Leïla, quadragénaire, employée dans une crèche.

Elle finit par céder et achète trois mabroumas, des petits gâteaux de vermicelles dorées et de pistaches. "Je pensais que la guerre nous avait vieillis mais je me sens comme une gamine avec ces gâteaux", plaisante-t-elle.

 ■

Copyright © 2018 AFP. Tous droits de reproduction et de représentation réservés.

Toutes les informations reproduites dans cette rubrique (dépêches, photos, logos) sont protégées par des droits de propriété intellectuelle détenus par l'AFP. Par conséquent, aucune de ces informations ne peut être reproduite, modifiée, transmise, rediffusée, traduite, vendue, exploitée commercialement ou utilisée de quelque manière que ce soit sans l'accord préalable écrit de l'AFP. l'AFP ne pourra être tenue pour responsable des délais, erreurs, omissions, qui ne peuvent être exclus ni des conséquences des actions ou transactions effectuées sur la base de ces informations.

Votez pour cet article
0 avis
Note moyenne : 0
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote

RETROUVEZ LES WEBINAIRES BOURSE DIRECT

Les Produits de rendement : découvrir un nouveau support d'investissement
Lundi 5 novembre de 18h00 à 18h30

Trader sur le CAC40 avec du levier
Mardi 6 novembre de 12h15 à 13h15

Les Différents Types d'Ordre de Bourse
Mardi 20 novembre de 12h30 à 13h30

CONTENUS SPONSORISÉS
À LIRE AUSSI SUR BOURSE DIRECT
Publié le 22/10/2018

Quatrième séance consécutive de baisse pour l'indice parisien...

Publié le 22/10/2018

Au 3ème trimestre 2018, le chiffre d'affaires d'EssilorLuxottica ressort à 1...

Publié le 22/10/2018

Pour la conception des cuves d'un méthanier d'une capacité de 173 400 m3

Publié le 22/10/2018

                                                                                        …

Publié le 22/10/2018

Chiffre d'affaires du troisième trimestre 2018   Un trimestre très solide   Chiffre d'affaires: 411 millions d'euros Croissance organique de…