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Le marché de Tsukiji en 10 chiffres

| AFP | 160 | Aucun vote sur cette news
La recette quotidienne du marché de Tsukiji atteint une dizaine de millions d'euros
La recette quotidienne du marché de Tsukiji atteint une dizaine de millions d'euros ( Kazuhiro NOGI / AFP )

Combien de personnes s'affairent chaque jour à Tsukiji, quel est le montant record des fameuses ventes aux enchères de thon, combien de poison à rat sera disséminé pour exterminer les nombreux rongeurs des lieux?

Voici quelques chiffres sur l'emblématique marché aux poissons de Tokyo, qui tire sa révérence samedi après 83 ans d'histoire et est déplacé vers le moderne site de Toyosu, à 2,3 km de là.

- 600.000.000.000 -

600 milliards de yens, ou 4,6 milliards d'euros: c'est le coût estimé du déménagement, une opération colossale qui va se dérouler sur près de cinq jours et voir 900 entreprises quitter les lieux.

- 155.400.000 -

155,4 millions de yens, ou 1,2 million d'euros (au cours actuel): c'est l'extravagante somme déboursée lors de la première criée de 2013 par le restaurateur Kiyoshi Kimura pour un thon rouge de 222 kilogrammes.

Surnommé le "roi du thon", c'est un habitué de ce rituel très médiatisé auquel pouvaient assister 120 spectateurs maximum, aux premières lueurs de l'aube. Les touristes commençaient à faire la queue dès 2h du matin, plus de trois heures avant le coup d'envoi.

- 407.000 -

La taille en mètres carré du nouveau marché de Toyosu, soit l'équivalent de 56 stades de football. C'est quasiment deux fois plus que le vieux marché de Tsukiji.

- 41.964 -

La "population" de Tsukiji (employés et clients réguliers).

- 13.000 -

Le nombre de sushis découpés dans le thon le plus gros jamais vendu à une criée du Nouvel an - une bête de 405 kg adjugée cette année au prix de 36,5 millions de yens (278.000 euros).

- 2.900 -

Le poids, en tonnes, des poissons, fruits et légumes qui passent chaque jour par Tsukiji.

Sur les étals, 480 sortes de produits de la mer, 270 variétés de fruits et légumes, pour une recette quotidienne d'une dizaine de millions d'euros.

- 698 -

Le nombre d'objets perdus en 2015, très souvent des articles oubliés comme des fruits de mer, des poulpes vivants par exemple.

- 300 -

La quantité, en kilogrammes, du poison qui sera placé à des endroits stratégiques de Tsukiji dans le cadre de l'opération destinée à tuer les dizaines de milliers de rats prêts à sortir du fait du déménagement.

Les exterminateurs prévoient aussi d'ériger un mur d'acier haut de trois mètres autour de la zone et de déployer 40.000 tôles recouvertes de colle.

- 180 -

Les tonnes de glace utilisées chaque jour à Tsukiji pour garder les poissons au frais.

- 15 -

La température précise, en degrés Celsius, à laquelle le thon vendu aux enchères doit être conservé.

 ■

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