Alpha MOS : l'Université de Ghent s'équipe du nez électronique HERACLES
HERACLES est utilisé pour l'étude de nouvelles sources alimentaires saines et durables...
L'Université de Ghent, en Belgique, s'est équipée du nez électronique d'Alpha MOS, HERACLES. Cet instrument est notamment utilisé par les chercheurs et les doctorants pour mener à bien leurs recherches sur les produits de l'industrie agro-alimentaire de demain, à destination des humains et des animaux d'élevage.
HERACLES est également utilisé pour l'étude de nouvelles sources alimentaires saines et durables. Il permet ainsi d'évaluer l'impact des huiles d'insectes sur les propriétés sensorielles des produit finaux (gâteaux, chips, crackers...), en fonction de plusieurs paramètres : espèces d'insectes sélectionnées, procédé de désodorisation, comparaison avec une recette à base d'huile végétale.
"Le nez électronique est un outil essentiel dans notre travail quotidien de recherche sur les aliments du futur, et il est important pour nous d'enseigner à nos étudiants son principe de fonctionnement, ainsi que de les former à l'utilisation de cet instrument pour corréler les données mesurées avec les résultats des tests consommateurs" explique le Dr Daylan Amelia Tzompa-Sosa.
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