En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et vous proposer des services ou publicités adaptés à vos centres d'intérêt.  En savoir plus  J'accepte

  Votre navigateur (${ userBrowser.name + ' ' + userBrowser.version }) est obsolète. Pour améliorer la sécurité et la navigation sur notre site, prenez le temps de mettre à jour votre navigateur.      
4 794.37 PTS
-0.34 %
4 794.00
-0.34 %
SBF 120 PTS
3 821.84
-0.29 %
DAX PTS
10 918.62
-0.12 %
Dowjones PTS
24 190.71
-0.07 %
6 679.65
+0.17 %
1.138
-0.10 %

Vendanges à l'ancienne en Bourgogne, panier d'osier à l'épaule

| AFP | 351 | Aucun vote sur cette news
Vendanges à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, le 5 septembre 2018. Le raisin y est récolté à l'aide de grands paniers en osier
Vendanges à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, le 5 septembre 2018. Le raisin y est récolté à l'aide de grands paniers en osier ( PHILIPPE DESMAZES / AFP )

Sur les hauteurs de Pernand-Vergelesses (Côte-d'Or), les vendangeurs du domaine Pavelot coupent des grappes qui se changeront bientôt en Corton-Charlemagne, prestigieux grand cru blanc. Ils les déposent dans des paniers en osier, comme autrefois. Et c'est bien plus qu'une simple tradition.

"On a un rapport à la matière, on entend que ça crisse, c'est pas de la caisse en plastique!", lance Sébastien Nicolas, l'un des porteurs. Ces paniers faits de deux corbeilles, de part et d'autre de l'anse, pèsent tout de même 35 à 40 kilos pleins.

"C'est vraiment une technique: une fois qu'on a réussi à avoir la bonne position, on est bien", affirme cet ébéniste lorrain de 44 ans à la barbe poivre et sel. Il revient "quasiment tous les ans, depuis quelques années" vendanger dans une maison dont il apprécie le "côté artisanal".

Dans les vignes, les vendangeurs chantent en remontant les pentes escarpées de la colline de Corton. Les porteurs plaisantent tout en essaimant les paniers vides dans les rangs. Puis il faut s'y mettre à deux pour charger les paniers pleins à l'épaule.

Porteurs de paniers au travail le 5 septembre 2018 pour les vendanges à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne
Porteurs de paniers au travail le 5 septembre 2018 pour les vendanges à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne ( PHILIPPE DESMAZES / AFP )

Tous saluent Régis Pavelot, 76 ans, l'ancien patron du domaine, aujourd'hui géré par l'un de ses fils, Luc, et sa fille Lise. Lorsqu'il vient assister aux vendanges, son regard aiguisé remarque la plus petite grappe oubliée.

"Ça fait pratiquement 66 ans que je crapahute dans les vignes. J'ai toujours connu le panier", raconte-t-il. "A un moment, la caisse plastique est arrivée, les paniers ont été rangés dans les greniers. Quelques domaines ont persisté et, progressivement, ça s'est éteint."

Le domaine familial de 9 hectares, qui produit des vins rouges et blancs bio, est l'un des derniers à les utiliser. Certaines "grosses maisons" en emploieraient aussi quelques-uns, surtout pour le folklore.

- raisin mieux ventilé -

Au delà de ce "côté folklorique", le patriarche a d'autres arguments: "l'évacuation des ruissellements d'eau sous la pluie, le fait qu'il n'y ait pas d'écrasement du raisin quand on superpose les paniers: des choses qui vont à mon avis dans le sens de la qualité".

Grâce à cette technique, "on ne rentre pas trop de terre" et "le raisin est ventilé à travers l'osier", ajoute son fils Luc, qui met aussi en avant l'aspect esthétique d'un outil façonné en Bourgogne "dès le XIXe siècle".

Récolte 2018 de raisin pour le futur cru de Corton-Charlemagne, le 5 septembre 2018
Récolte 2018 de raisin pour le futur cru de Corton-Charlemagne, le 5 septembre 2018 ( PHILIPPE DESMAZES / AFP )

Le dessin d'un porteur de panier s'affiche d'ailleurs sur toutes les bouteilles de la maison. "Dès le début ça a été l'image du domaine", souligne le viticulteur de 49 ans, héritier d'une famille qui cultive la vigne dans le village depuis environ quatre siècles.

A intervalles réguliers, les camions apportent à la cuverie leur chargement de paniers débordant de raisin. Comme en 2017, "on a vraiment un très beau millésime, blanc comme rouge", se félicite Luc Pavelot. Des récoltes abondantes qui viennent rattraper "des années plutôt catastrophiques" en raison d'aléas climatiques.

Les portes de réception du pressoir ou encore les tables de tri ont dû être adaptées à la taille des paniers, plus large que la normale. "On travaille ainsi depuis longtemps. Les spécialistes de matériel vinicole nous écoutent" pour réaliser ces aménagements, indique le vigneron.

Si les paniers étaient autrefois confectionnés par un caviste de Beaune, il a fallu trouver de nouveaux fournisseurs. Dans le Jura, d'abord, chez un vannier qui a récemment pris sa retraite, aujourd'hui remplacé par un artisan de Haute-Marne.

C'est "un ouvrage qui demande du temps et qui a un coût", environ 200 euros par panier, explique Luc Pavelot. En comparaison, des caisses en plastique se vendent quelques dizaines d'euros, voire moins.

"On l'accepte sans problème", assure le vigneron. D'autant que les corbeilles en osier attirent l’œil des passants et apportent parfois de nouveaux clients: "Les gens trouvent ça noble et tout de suite, derrière, ils ont envie de goûter le vin".

 ■

Copyright © 2019 AFP. Tous droits de reproduction et de représentation réservés.

Toutes les informations reproduites dans cette rubrique (dépêches, photos, logos) sont protégées par des droits de propriété intellectuelle détenus par l'AFP. Par conséquent, aucune de ces informations ne peut être reproduite, modifiée, transmise, rediffusée, traduite, vendue, exploitée commercialement ou utilisée de quelque manière que ce soit sans l'accord préalable écrit de l'AFP. l'AFP ne pourra être tenue pour responsable des délais, erreurs, omissions, qui ne peuvent être exclus ni des conséquences des actions ou transactions effectuées sur la base de ces informations.

Votez pour cet article
0 avis
Note moyenne : 0
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote

RETROUVEZ LES WEBINAIRES BOURSE DIRECT

Les Turbos Call, du levier à la hausse pour votre portefeuille
Lundi 28 janvier de 12h30 à 13h30

Les SCPI, un produit incontournable dans la conjoncture actuelle ?
Vendredi 1er février de 12h15 à 13h00

Protéger son portefeuille avec les Turbos Put
Lundi 11 février de 12h30 à 13h00

Tradez sur le CAC 40 avec du levier
Lundi 18 février de 12h15 à 13h00

CONTENUS SPONSORISÉS
SUR LE MÊME SUJET
Publié le 17/01/2019

Chiffre d'affaires annuel 2018 en croissance de +4,5% à taux de change constants     CHIFFRES CLÉS Chiffre d'affaires 2018 provisoire   868,8…

Publié le 17/01/2019

L'ex-chargé de mission de l'Elysée Alexandre Benalla le 19 septembre 2018 à Paris, avant une audition de la Commission du Sénat ( Bertrand GUAY / AFP/Archives )À quatre jours de sa seconde…

Publié le 17/01/2019

Dernière grande banque à présenter ses comptes du quatrième trimestre, Morgan Stanley se trouve également en dernière position en matière de performance dans ses activités de marché.…

Publié le 17/01/2019

Les cours du pétrole sont repartis à la baisse après deux séances consécutives de hausse. Les investisseurs semblent d'interroger sur la célérité de l'Opep. Sans attendre l'application du…

Publié le 17/01/2019

Alexandre Benalla, le 19 septembre 2018 au Sénat ( Alain JOCARD / AFP/Archives )L'affaire Alexandre Benalla a éclaté au coeur de l'été 2018 avec des images de violences à Paris le 1er mai,…

À LIRE AUSSI SUR BOURSE DIRECT
Publié le 17/01/2019

Bonne dynamique dans les activités touristiques et immobilières

Publié le 17/01/2019

15h15 aux Etats-UnisProduction industrielle et taux d'utilisation des capacités de production en décembre aux Etats-Unis16h00 aux Etats-UnisIndice de confiance des ménages de l'Université du…

Publié le 17/01/2019

AUREA Groupe européen dédié à l'économie circulaire   Calendrier prévisionnel de communication 2019   AUREA (Code ISIN : FR0000039232, Code Mnémo : AURE), l'un des…

Publié le 17/01/2019

Ivry, le 17 janvier 2019     Fnac Darty renforce son offre de billetterie - Négociations exclusives pour l'acquisition de Billetreduc.com   Fnac Darty annonce…

Publié le 17/01/2019

CHIFFRE D'AFFAIRES 2018   RESULTATS EN NET RETRAIT Longjumeau, le 17 janvier 2019, 17h45   PCAS (Euronext Paris : PCA), spécialiste du développement et de la production…