Japon: après les attaques d'ours, leur viande s'invite dans des restaurants

Une viande "juteuse et savoureuse": à l'heure où le Japon tente de réduire le nombre d'ours après une série d'attaques meurtrières, Koji Suzuki cuisine des morceaux grillés de l'animal, peinant à satisfaire les nombreux gourmets curieux.La viande, mijotée en fondue avec des légumes sauvages, provient d'ours abattus avec l'aval des autorités pour endiguer les attaques qui ont fait un nombre record de 13 morts à travers l'archipel cette année. Le chef Koji Suzuki dans son restaurant proposant de la viande d'ours à Chichibu, dans la préfecture de Saitama, le 12 décembre 2025 au…