En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et vous proposer des services ou publicités adaptés à vos centres d'intérêt.  En savoir plus  J'accepte

  Votre navigateur (${ userBrowser.name + ' ' + userBrowser.version }) est obsolète. Pour améliorer la sécurité et la navigation sur notre site, prenez le temps de mettre à jour votre navigateur.      
5 398.32 PTS
-0.35 %
5 387.50
-0.51 %
SBF 120 PTS
4 320.54
-0.34 %
DAX PTS
12 561.42
-0.98 %
Dowjones PTS
25 058.12
-0.03 %
7 350.23
-0.03 %
1.172
+0.00 %

Des réfugiés syriens trouvent leur place au Portugal par la gastronomie

| AFP | 396 | Aucun vote sur cette news
Fatima et sa fille Rana, réfugiées syriennes, préparent des plats pour l'ouverture de leur restaurant 'Mezze' à Lisbonne le 15 septembre 2017
Fatima et sa fille Rana, réfugiées syriennes, préparent des plats pour l'ouverture de leur restaurant 'Mezze' à Lisbonne le 15 septembre 2017 ( PATRICIA DE MELO MOREIRA / AFP )

Tenu par des réfugiés syriens, le restaurant Mezze a connu un succès immédiat dès son ouverture à Lisbonne en septembre, offrant un exemple rare d'intégration réussie dans un pays à la politique d'accueil pourtant très volontariste.

Le jour de son inauguration, les clients ont dû faire la queue devant l'établissement installé dans le bâtiment rénové du marché d'Arroios, un quartier populaire de la capitale portugaise.

"Les brochettes de poulet, le houmous, tout était exquis. La semaine prochaine je reviens, c'est certain", témoigne Leonor Rodrigues, une traductrice conquise d'emblée par la gastronomie syrienne, jusqu'ici méconnue des Lisboètes.

"L'endroit est vraiment bien. Et c'est génial d'intégrer les réfugiés de cette manière", souligne-t-elle.

Le restaurant Mezze est le fruit d'un projet mené avec détermination par une ancienne journaliste qui a recouru au financement participatif pour aider à l'intégration des Syriens.

Prenant conscience des difficultés qu'ils rencontraient lorsqu'il s'agissait de trouver un emploi et leur place dans la société, Francisca Gorjao Henriques a fondé en 2016 l'association "Pao a Pao" ("Pain à Pain").

"Dès que j'ai présenté le projet du restaurant et annoncé qu'il était destiné à des familles syriennes, les gens ont adhéré tout de suite" à une campagne de financement participatif, raconte cette femme de 45 ans.

Grâce aux 23.000 euros ainsi levés, l'ancienne boucherie du marché d'Arroios a pu être rénovée et la cuisine du Mezze, équipée.

- 'On se sent bien ici' -

En salle comme en cuisine, impossible d'ignorer le parfum des mets orientaux et la singularité de ce restaurant où travaillent une douzaine de Syriens, dont le parcours est raconté jusque dans le menu présenté aux clients.

Parmi eux, Rafat avoue que Lisbonne n'était pas sa destination rêvée lorsqu'il a fui la Syrie il y a près de trois ans, avant de rejoindre l'Egypte puis le Portugal un an plus tard.

Ce jeune homme de 21 ans vit actuellement dans la banlieue nord de Lisbonne avec sa mère Fatima et ses deux soeurs, Rana et Reem, qui, toutes, travaillent également au Mezze. Le père de famille, qui gérait un restaurant traditionnel à Damas, a péri dans le conflit qui a fait plus de 330.000 morts depuis 2011.

Fatima, sa fille Rana et son fils Ranat, réfugiés syriens, travaillent dans leur restaurant 'Mezze' à Lisbonne le 15 septembre 2017
Fatima, sa fille Rana et son fils Ranat, réfugiés syriens, travaillent dans leur restaurant 'Mezze' à Lisbonne le 15 septembre 2017 ( PATRICIA DE MELO MOREIRA / AFP )

"Du Portugal, je ne connaissais que les footballeurs Cristiano Ronaldo et Nani. J'avais l'image d'un pays plutôt pauvre. Ma priorité, c'était l'Allemagne", raconte Rafat à l'AFP.

Aujourd'hui, il s'estime "très content" d'avoir terminé son périple au Portugal, où il espère être rejoint par son frère aîné, installé en Turquie avec sa femme et leur petit garçon.

"On se sent bien ici. Les Portugais sont très tolérants et on n'a jamais eu de problème. Mes soeurs peuvent aller à la plage en hijab sans se sentir jugées", poursuit-il dans un portugais hésitant mais déjà très correct.

- Un quota de réfugiés doublé -

La Commission européenne avait demandé au Portugal d'accueillir 5.000 réfugiés - Syriens, Irakiens et Afghans étant les plus concernés - dans le cadre d'un plan adopté à l'automne 2015 pour relocaliser en deux ans dans des pays de l'UE 160.000 personnes arrivées en Italie et en Grèce.

Ce plan incluait des quotas obligatoires d'accueil, que plusieurs pays de l'UE ont contestés. A contrario, le Portugal a, lui, proposé en février 2016 de doubler son quota, à 10.000 personnes.

Mais malgré ce volontarisme, le pays n'a jusqu'ici accueilli qu'environ 1.400 réfugiés. Et parmi ceux-là, plus de la moitié auraient déjà quitté le territoire portugais, selon les plus récentes estimations officielles. Les autorités portugaises expliquent ces départs avant tout par l'attrait qu'exercent des pays offrant de meilleures perspectives économiques, comme l'Allemagne ou le Royaume-Uni.

Fatima et ses filles et Reem préparent des plats dans leur restaurant 'Mezze' à Lisbonne le 15 septembre 2017
Fatima et ses filles et Reem préparent des plats dans leur restaurant 'Mezze' à Lisbonne le 15 septembre 2017 ( PATRICIA DE MELO MOREIRA / AFP )

Parmi les réfugiés établis au Portugal, un tiers ont déjà pu intégrer le marché du travail, souligne le gouvernement tout en reconnaissant que les offres d'emploi sont toujours insuffisantes.

- 'La langue, c'est la clé' -

Rafat, qui préfère taire son nom de famille, confirme que l'association "Pao a Pao", avec son projet de restaurant, a beaucoup fait pour l'intégration de sa mère et de ses soeurs.

"De mon côté, je me débrouillais déjà en travaillant dans un restaurant de kebab. Mais pour les femmes, qui restent le plus souvent à la maison, c'était plus difficile", reconnaît-il.

Il dit avoir du mal à comprendre ses compatriotes qui ont quitté le Portugal.

Fatima, réfugiée syrienne, suit des cours de cuisine à l'école d'hôtellerie et de tourisme de Lisbonne le 29 mai 2017
Fatima, réfugiée syrienne, suit des cours de cuisine à l'école d'hôtellerie et de tourisme de Lisbonne le 29 mai 2017 ( PATRICIA DE MELO MOREIRA / AFP )

"J'ai des amis syriens qui sont partis sans comprendre que la langue, c'est la clé d'un pays. Ils n'essaient pas de l'apprendre et c'est pour ça qu'ils ne parviennent pas à s'intégrer".

Préparer des mets typiques comme le yalanji, le fattouche, le kebbeh ou le baklava, le personnel du Mezze savait faire depuis longtemps. Mais il leur a fallu apprendre à travailler dans les conditions exigées aux restaurateurs portugais.

Là encore, la solidarité a joué un rôle déterminant puisque l'école d'hôtellerie de Lisbonne leur a offert une formation intensive aux règles d'une cuisine professionnelle.

A cette occasion, ces Syriens ont eu l'occasion de découvrir à leur tour certains secrets de la gastronomie européenne.

 ■

Copyright © 2018 AFP. Tous droits de reproduction et de représentation réservés.

Toutes les informations reproduites dans cette rubrique (dépêches, photos, logos) sont protégées par des droits de propriété intellectuelle détenus par l'AFP. Par conséquent, aucune de ces informations ne peut être reproduite, modifiée, transmise, rediffusée, traduite, vendue, exploitée commercialement ou utilisée de quelque manière que ce soit sans l'accord préalable écrit de l'AFP. l'AFP ne pourra être tenue pour responsable des délais, erreurs, omissions, qui ne peuvent être exclus ni des conséquences des actions ou transactions effectuées sur la base de ces informations.

Votez pour cet article
0 avis
Note moyenne : 0
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote
  • 0 vote

SEMAINE TRICOLORE

1000 € OFFERTS*
SUR VOS FRAIS DE COURTAGE

Valable pour toute 1ère ouverture de compte avant le 24 juillet 2018

CODE OFFRE : BLEUS18

Je profite de l'offre

* Voir conditions
N'oubliez pas pour profiter de l'offre, indiquez le code promo : BLEUS18 lors de votre ouverture de compte.

À LIRE AUSSI SUR BOURSE DIRECT
Publié le 20/07/2018

APRRLa filiale autoroutière d'Eiffage communiquera son chiffre d'affaires du deuxième trimestre après la clôture de la Bourse.ICADELa foncière publiera ses résultats du premier…

Publié le 20/07/2018

A 16h00 aux Etats-UnisReventes de logements en juin.source : AOF

Publié le 20/07/2018

Luxembourg, 20 juillet 2018 - Aperam annonce avoir mené à terme son programme de rachat d'actions annoncé le 30 janvier 2018 (ci-après le "Programme"). Au total,…

Publié le 20/07/2018

A l’issue de la période d'acceptation initiale et des périodes de réouverture volontaire et obligatoire de l’offre, près de 96 % des actions de Realdolmen ont été apportées. En…

Publié le 20/07/2018

Eurazeo annonce être entrée en négociations exclusives avec PAI Partners en vue de la cession de sa participation dans Asmodee, un leader international de l’édition et de la distribution de jeux…